Zawory odcinające to elementy wykorzystywane w różnych systemach rurociągowych, instalacjach przemysłowych oraz urządzeniach do kontrolowania przepływu mediów (np. wody, gazu, pary). Służą one do całkowitego zamknięcia lub otwarcia przepływu w danej instalacji, a ich głównym zadaniem jest zapewnienie bezpieczeństwa oraz możliwość szybkiego odcięcia dopływu medium w razie potrzeby.